Resep Sambal Ijo Khas RM Padang yang Warnanya Tetap Hijau Segar

Jakarta – Sambal ijo menjadi pelengkap makan yang sedap. Sambal khas Padang ini sangat cocok dinikmati bersama nasi dengan lauk ayam goreng atau bakar.
Salah satu jenis sambal yang populer adalah sambal ijo. Biasanya disajikan pada sajian nasi Padang dengan aneka lauk berempah.

Sambal ijo terbuat dari campuran cabe hijau besar, cabe hijau keriting, bawang merah, bawang putih, tomat hijau, dan penyedap rasa. Lalu, semua bahan itu dihaluskan dan digoreng menggunakan daun jeruk.

Banyak yang menggoreng sambal hijau ini sampai layu kecokelatan, padahal paling sedap jika warnanya masih hijau segar, tapi tidak pahit.

Kalau ingin membuat sambal ijo yang sedap, kamu bisa mengikuti resep dari detikFood berikut ini. Cara membuatnya juga mudah lho!

Berikut resep dan cara memasak sambal ijo khas Padang:
Bahan
5 buah cabai hijau besar
100 g cabai hijau keriting
50 g cabe rawit hijau
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
100 ml minyak kelapa/sayur
5 buah tomat hijau, iris tipis
2 lembar daun jeruk purut
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
1 sdm kaldu jamur

Cara Membuat :
Tumbuk atau giling cabe hijau besar, cabe hijau keriting dan sebagian cabe rawit hijau, bawang merah dan bawang putih hingga agak halus.
Panaskan minyak kelapa dalam wajan lalu masukkan cabe yang sudah digiling. Aduk-aduk hingga mendidih.
Kecilkan api, tambahkan daun jeruk, garam, gula dan kaldu jamur.
Masak terus hingga air cabe menguap dan sambal hampir matang.
Masukkan irisan tomat hijau dan sisa cabe rawit hijau.
Masak hingga seluruhnya layu lalu angkat.